序言

你可能用过智能燃气灶，可能了解过自动炒菜机，可你见过会自动炒菜的燃气灶吗？

我家的燃气灶已经服务了五年有余，虽然没有很亮眼的优势，但一直勤勤恳恳、任劳任怨没有出过什么大毛病，直到最近一年，它开始状况频发。先是火力变弱并且经常在炒菜时断火，后来又出现左灶打不着火的情况，而且频率越来越高。我知道，它老了、“累”了，需要新机器接班了。

当我不经意间翻到方太Z1自动烹饪灶时着实让我吃了一惊，它......竟然会自动炒菜？！我知道智能化烟机灶具在现代化厨房已经很普遍，可万万没想到，燃气灶已经智能到这种程度了。同时，它还有另一个可以爆炒、支持定时功能的传统燃气灶头，喜欢炒菜的小伙伴可以尽情展示自己的手艺。

一、 安装服务

在介绍方太Z1自动烹饪灶之前，必须先给方太的安装服务点个赞。

收到机器当天打电话预约了第二天的上门安装，安装师傅来之前和我确认了上门时间，第二天准时敲门，时间观念很强，我喜欢。

安装方太Z1需要开孔700*400mm，我家灶台的开孔尺寸只窄了不到1cm也装不进去，只能把灶台切一条边。虽然只是一个小工程，师傅还是用防尘罩把整个厨房遮盖住，细节到位。

安装师傅说我这台方太Z1是本市第一台，他也是第一次安装。即便如此，安装过程依然轻车熟路的顺利完成，最后详细介绍了这台智能燃气灶的操作要点，业务能力很强。

二、 外观展示与功能操控

真没想到有一天我会用“科技感拉满”描述一台燃气灶。

方太Z1自动烹饪灶搭载方太基于自动驾驶技术底层逻辑研发的自动烹饪技术——新一代Uchef智能烹饪系统，由智能烹饪锅+智能操作系统组成，通过可视化触控面板控制食材用量、火候大小、烹饪时间、烹饪方式等，轻松实现“大厨水平"的自动化烹饪美食。

用户可以根据不同的食材选择红烧、热炒、收汁、烧煮、手动设置等烹饪方式，而且还支持称重、定时功能。可以这么说，除了需要我们手动洗菜、放菜、盛菜，其他操作都可以自动完成，小白秒变星级厨师不是梦。

据说方太联合了上海新天地安达仕酒店以及米其林推出丰富的菜谱，内置200+道智能菜谱，我们可以一键选择心仪的美食，从食材用量开始一步步引导用户操作，直到菜肴出锅。整个过程简单、便捷，厨房小白也能轻松上手，在家就能享受5星酒店大厨的味道。

触控屏幕也可以配合左侧旋钮使用，控制Uchef智能烹饪系统的项目切换与确定，右侧旋钮用来控制燃气灶头的点火开关与火力大小。

智能烹饪锅从外观来看与普通家用汤锅没有太大区别，容量2.5L，厚实的304不锈钢材质锅体，表面金属拉丝工艺，满满的高级感。

锅体内部就能看出它的另类之处，多了一枚螺旋桨一样的烹饪旋翼。同样是304不锈钢材质，负责智能烹饪中的搅拌工作，也就是自动翻炒功能。

不同的烹饪模式会自动切换不同档位的转速，比如1-2档混合搅拌用于搅拌较软质或轻质食物，3-4档翻动搅拌用于快炒、快速翻动食物的烹饪，5-6档高速搅拌用于揉面、打发等需要快速搅拌的场景。

烹饪旋翼可以一键快捷拆装，安装之后非常牢固，不必担心因转速太快而脱离连接杆；需要拆下时只需轻轻用力就能拔出。

烹饪锅与电灶正前方各有三条竖线，这是它们对接的指示标志，对齐之后才能完成安装并通电。智能烹饪过程中只有内部电机带电并有绝缘处理，安全系数很高，不会存在漏电风险。

方太Z1自动烹饪灶与传统燃气灶最大的区别是由电灶和气灶组成，前面介绍了智能电灶，接下来再体验一下它的传统气灶。气灶结构与普通燃气灶基本一致，陶瓷点火针并配有熄火保护装置。

喜欢烹饪的小伙伴应该都清楚，爆炒提味，而爆炒的前提是燃气灶火力够猛，这样高的油温能快速锁住食物鲜味，炒出口感，而火力的大小取决于热负载和热能效，热负荷x热能效的值越大，有效火力才会越大。

● 热负荷很好理解，就是燃气灶在燃烧的过程当中所释放的最大热量，也是燃气灶的输出的功率。普通家用燃气灶输出功率在3.6kW到4.5kW左右，而方太Z1的气灶的输出功率达到了5.0kW（天然气5.0kW，液化气4.5kW）。

● 热能效代表燃气的充分燃烧程度，效率值越高表明燃气的利用率越高，节能又环保。国标规定热能效高于63%为一级能效。方太Z1的气灶的热能效达到了65%，属于主流的一级能效水平。

蜂窝状外环火盖，火力可以得到很均匀的分配。值得一提的是，气灶的火力很猛，和它一比，我之前那台燃气灶简直就是涓涓细流。现在，终于可以体验爆炒的快感啦。

从下图可以看出气灶火力的覆盖面积还算可以，普通锅子不会出现受热不均匀的问题。

内环火盖、外环火盖、锅子支架都很厚实，用料很足。内环火盖是铜材质，外环火盖是铝合金材质，均有耐烧耐氧化的材质特点。

除此之外，气灶和Uchef智能烹饪系统有联动功能，可以针对气灶进行定时，方便使用者把控烹饪时间，还能起到及时断火防止汤水外溢的作用，实用又安全。

三、 电灶-全自动智能烹饪体验

全自动智能烹饪是方太Z1最大的亮点，前文提过，它支持200多道智能菜谱，也就是说，它可以自动完成200多道美食佳肴的烹饪，这就相当于请了一位全能的住家大厨哇，简直不要太幸福！

接下来，我就用它做一道我闺女最喜欢吃的可乐鸡翅。这道家常菜的要领是火候不能太大，否则容易烧干汤汁；烹饪时间不能太长，不然肉质会发涩。这算是我做的最多的一道菜，但偶尔还是会出现这两个问题。方太 Z1自动烹饪效果怎样呢？让我们拭目以待吧。

①进入可乐鸡翅菜谱，详细列举出这道菜的用时、分量、热量、食材清单以及制作小提醒，使用旋钮可以上下滚动翻页。

②进入称重阶段，放入足量鸡翅、料酒、姜片和水。

这里值得注意，这道菜谱可以根据鸡翅的重量智能调节辅料和烹饪参数，范围之内放心大胆的加鸡翅就可以啦。

③其实前面这些操作是给鸡翅焯水，焯完水还得清洗烹饪锅。哎，大意了，应该用铁锅焯水，刷锅更容易一点。

④焯完水之后，根据引导加入生抽、老抽、适量盐和可乐即可。焯水7分钟+烹饪18分钟，共计25分钟。

⑤烹饪完成，出锅！

剩下的汤汁的量刚刚好，时间和火候都把握的都恰到好处。

用色香味俱全来形容这份可乐鸡翅一点儿也不为过，而且不得不承认，方太Z1自动烹饪做出来的味道比我做的稍稍好那么一丢丢。

讲真，最开始我对方太Z1的自动烹饪并没有报太大期待，毕竟它不能像我们一样能够根据实际情况及时调整火候和时间。没想到结果比我预期好很多，时间和火候把握的刚刚好，尤其对温度的精准控制起到了关键作用。这得益于锅体内置的智能感温芯片，可以实时监测汤汁温度并及时调整火力大小，并通过自动翻炒让鸡翅均匀受热，这才有了鲜嫩的鸡翅和可口的汤汁。

我实在太喜欢方太Z1这个会自动烹饪的电灶了，我家孩子正在长身体的阶段，我就把每天必做的一道“硬菜”交给了方太Z1。下午接孩子之前顺好菜和料开启自动烹饪，回家再简单炒两道青菜，营养丰富、美味可口的一餐就这么简单的搞定啦，简直不要太方便。

四、 气灶-火力全开的爆炒体验

前文我把之前那台燃气灶比喻成涓涓细流，大家应该大概能知道它的火力情况吧，它的大火一直给我一种力不从心的感觉。装好方太Z1以后，有些迫不及待的体验它的大功率气灶，这次就用葱爆羊肉来试试。

葱爆羊肉的做法很简单，起锅烧油，加蒜片加羊肉片，然后再加入大块大葱、青1椒和胡椒粉，加入适量生抽和一点点老抽，最后加一点盐即可出锅。

这道菜讲究的就是短时间的大火爆炒，这样才能锁住羊肉的鲜美，入味还不会让肉质变老。

用大火炒出来的感觉果然不一样，写到这里我才反应过来，这次才叫大火嘛！原来这么多年我压根就没体验过大火爆炒哇。

五、 使用体验

（1）关于噪音

方太Z1在自动烹饪过程中的噪音和平时炒菜时的噪音相比，小到几乎可以忽略不计。

烹饪旋翼未工作时噪音值43.9dB，烹饪旋翼运行时噪音值45.2dB，而平时用铁锅铁铲炒菜时的噪音大概在60-80dB之间，大小完全取决于做饭人是否自愿掌勺。

（2）关于温度安全

烹饪锅的锅体是304不锈钢材质，锅盖是钢化玻璃，提手是尼龙410材质，燃气灶面板也是钢化玻璃材质。

我在高温运行时分别测试了这些能触及到地方的温度，锅盖100℃、锅盖把手40.8℃、提手34.5℃、燃气灶屏幕34.8℃，哪里能碰哪里不能碰一目了然了吧。

（3）关于清洁与保养

钢化玻璃面板和气灶想必都知道怎么清洁，面板、燃烧器可以直接用清洁剂或湿软面布清洗，再就是确保火孔无堵塞即可。

电灶主锅、烹饪旋翼、揉面刀都可以用热水或清洁剂清洗，清洗完之后记得擦干主锅底部触针，防止水分进入机器内部。

六、 总结

用了这么多天，方太Z1自动烹饪灶给我最大的感触就是“实用+方便”，电灶和气灶可以同时使用，把烹饪难度较大的“硬菜”交给智能烹饪锅，难度较小的轻食青菜自己手动煸炒，一边自动一边手动，轻轻松松满足一家三口的用餐需求。

而且，方太Z1不只是可以自动炒菜，它还能自动揉面、煲汤、煮粥，一机多用，对小厨房很友好，能帮你省下不少小家电的钱呢。

绕开价格谈产品就是耍流氓，方太Z1的定位是高端智能厨电，目前天猫售价13999元，使用店铺满减券后的到手价7999元，还有机会送添可洗地机（前10名下单晒图），而且它支持100天试用，不满意可以退货退款。价格不算便宜，预算充足可以考虑，尤其适合不会做饭或者做的没那么可口的青年情侣。