炒粉以前在北京的隆福寺吃过就是凉粉切大块用油炒有点糊的碎渣渣最好吃豆芽妈妈远远地看到那个平锅就忍不住飞奔过去了但是北京的调料，怎么说也比不上兰州的香不知道欠了什么
好象是麦芽，发酵了之后，有微微的酒味和甜香有点像醪糟的味道但是麦芽的皮有嚼劲把鲜嫩麦芽的浆液从浮皮里嚼出来的感觉真是舒服过瘾吃的时候兑上白开水凉冰冰，甜丝丝，还有微熏的酒劲是偶夏天最喜欢的一道小吃在自由市场旁边，一般能看到戴着墨绿色盖头的回族姑娘卖甜醅子一斤2元，可以事先品尝，以口感软糯的好~
