揭秘我家“酱肘子”的做法
粉潇洒
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发表于 2008-04-17 17:54:07
揭秘我家“酱肘子”的做法说起“肘子”那是我很爱吃的。无论是东坡肘子还是天福号的酱肘子，全喜欢。可要说我吃的最多最好吃的，那还要说是我们家那口子做的酱肘子，那是她家祖传的，制作的方法从来不外传的，就连我也不例外，属于只能吃不许学。我总结这肘子就八个字“肥而不腻，烂而入味”。前些日子她又在家做酱肘子。我趁她不注意，照了几张照片。偷偷的学学。得今天揭秘了。 肘子洗干净放锅里，先焯一下，晾凉。这点我弄不明白为什么。 再次入锅，放足水，放入葱姜。多简单呀。 开锅后，小火盖锅。当用筷子能“扎透”动时候，放入适量的盐和酱油，继续煮，直到水基本熬干。 取出用食品袋包好，紧好口，据说这点很重要，可以成很好的形状。 一天后就可以吃了，您看这品相还可以吧。 每个人全有自己的做法。没准您做的更好吃呢。您也说说你家如何酱肘子，相互学习嘛。 |
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食欲啊，
